鲜爽山菌配嫩鳝丝，附自制西汁配方与邑天下酒搭配攻略。这道山菌香鳝丝将山野清鲜与河鲜嫩润完美融合，自制西汁更添复合风味，搭配邑天下酒能最大化凸显食材本味。
食材准备
- 主料：鲜活黄鳝200克（现杀现处理）、鲜香菇100克、鸡枞菌80克
- 辅料：姜5克、蒜5克、葱段10克
- 自制西汁配料：番茄酱30克、白醋15毫升、白糖10克、生抽8毫升、清水20毫升
先处理鳝丝：黄鳝去骨切丝，用少许盐抓洗去黏液，冲洗后加料酒、姜片腌5分钟；山菌洗净切厚片，焯水后沥干。起锅热油，下姜蒜爆香，放入鳝丝大火翻炒至断生盛出，再炒山菌至软，倒回鳝丝加自制西汁炒匀，撒葱段即可。
西汁与酒搭配
自制西汁做法：将所有配料混合搅拌，小火熬至浓稠即可。这道酸甜平衡的酱汁，搭配邑天下酒的窖香醇厚，能中和鳝丝的腥气，凸显山菌的鲜爽。
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